10

Le GAPS – Par où commencer ?

En théorie, le régime GAPS commence par le régime d’introduction.

Dans la pratique, beaucoup de personnes choisissent de se familiariser avec ce nouveau mode alimentaire en commençant par le régime global.

L’idée est simple : plutôt que de commencer par la phase du régime la plus dépaysante et la plus difficile à tenir, on commence par éliminer de son alimentation tout ce qui est interdit dans le GAPS. Et les avantages sont déjà énormes pour la santé ! Lire la suite

Pain de courgette

 

tranche bruschetta
Voici une variante du pain sans céréale que j’utilise comme base pour faire de vraies fausses tartines GAPS.
Ce pain à la courgette et à la farine de noix de coco a un petit côté méditerranéen assez sympa !
Vous trouverez la recette originale sur le blog de Lauren, « Empowered Sustenance ».

Pour préparer du pain à la courgette, il vous faudra :
– 90g de farine de noix de coco ;
– 6 œufs ;
– une courgette de taille moyenne, râpée ;
– 3 généreuses cuillères à soupes de beurre (ou de ghee dans mon cas, ou d’huile de coco) ;
– 2 gousses d’ail hachées ;
– une cuillère à soupe de thym frais (ou séché, alors on en met un peu moins) ;
– une demi cuillère à café de sel non traité ;
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ;
– une cuillère à café de bicarbonate de soude.

bruschepa

Je n’aime pas voir mon blender s’ennuyer donc je lui ai encore une fois laissé faire le travail sans râper les courgettes ni hacher l’ail au préalable. J’ai donc mixé le tout en réservant la farine à incorporer petit à petit à la fin.
Si on ne dispose pas d’une aide de ce genre dans sa cuisine, il est préférable de mélanger d’un côté les ingrédients secs et de l’autre les ingrédients humides pour ensuite incorporer un mélange dans l’autre.
N’oubliez pas d’ajouter le bicarbonate au dernier instant avant d’enfourner. Cela permet au pain de bien lever !

On aura pris soin de préchauffer le four à 170° et de parer un moule avec du papier de cuisson.
Une fois le mélange prêt, on le verse dans le moule et il cuira entre 50 et 60 minutes.

pain bruschetta

Je trouve cette recette pleine de potentiel car on devrait pouvoir remplacer facilement les courgettes par un autre légume et changer les aromates pour un parfum un peu différent !
A noter tout de même que la farine de coco assèche très fort les préparations et que les courgettes et le beurre rendent à ce pain l’humidité nécessaire pour être savoureux. Ce ne sera donc pas encore la recette-clé pour utiliser la pulpe de mes jus de carotte quotidien… 🙂

 

9

Du pain sans céréale !

Dans le régime GAPS global (et à la dernière étape du régime d’introduction), on peut préparer des gâteaux et des desserts où les farines de céréales -strictement interdites- sont remplacées par des noix réduites en poudre pour en faire des farines d’amande, de cajou, de noix de coco, etc.
Cette recette de pain proposée sur SCD Foodies, pour l’instant ma préférée, est aussi une excellente base pour faire des pains spéciaux.
La petite particularité de cette recette c’est l’utilisation de purée d’amande plutôt que d’une farine d’amande.
Ce pain a un goût assez neutre qui accompagne bien la recette du pâté de foie postée précédemment.
Et surtout, il permet de (re)faire des tartines et de les emmener facilement avec soi ! Ce qui n’est pas négligeable.

pain gaps Lire la suite