Et pourquoi pas sa moutarde maison ?!

Refrain déjà connu, dans le GAPS on réapprend à tout faire soi-même !
Le bouillon, le yaourt, la choucroute… Voilà de quoi faire de précieuses économies et de quoi remettre un peu de vie dans les aliments que nous mangeons.

Avec le GAPS j’ai appris à faire ma mayonnaise moi-même.
On utilise des produits très simples : jaune d’œuf, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, du sel,… Et puis un ingrédient un peu moins basique, le seul que j’achetais encore tout fait : la moutarde.

C’est en préparant mon dernier bol de mayonnaise que j’ai eu envie de pousser jusqu’au bout et d’utiliser une moutarde que j’aurais aussi faite moi-même avec, une fois de plus, les ingrédients les plus simples possibles.

Voici un petit compte-rendu de l’expérience.

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Yaourt maison sans lactose – le mystère dévoilé

mise en place yaourtC’est en parcourant l’excellent site de Patty sur le régime GAPS, Loving our guts, que j’ai découvert son incroyable méthode pour s’initier facilement au grand mystère du yaourt GAPS. Ce yaourt, préparé à base de lait cru biologique, est sans (ou presque sans) lactose.
C’est un élément important puisque le lactose est en général assez mal toléré par les personnes chez qui s’exprime le syndrome entérophyschologique/physiologique et que, même en l’absence d’intolérance, les produits laitiers sont abordés de façon très progressive dans les prémices du programme.

La méthode de Patty est d’une simplicité sans égale. Et elle surprend ! Lire la suite