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Le GAPS – Par où commencer ?

En théorie, le régime GAPS commence par le régime d’introduction.

Dans la pratique, beaucoup de personnes choisissent de se familiariser avec ce nouveau mode alimentaire en commençant par le régime global.

L’idée est simple : plutôt que de commencer par la phase du régime la plus dépaysante et la plus difficile à tenir, on commence par éliminer de son alimentation tout ce qui est interdit dans le GAPS. Et les avantages sont déjà énormes pour la santé ! Lire la suite

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Lactofermentons !

Pour compléter la liste des recettes de base utiles pour entamer le GAPS et à la demande de plusieurs d’entre vous, je vous propose d’explorer cette technique toute simple de fermentation des légumes qu’on appelle la lactofermentation.

Le régime GAPS se concentre sur la qualité, la diversité et l’équilibre du microbiote intestinal.
Pour enrichir son alimentation de bactéries bénéfiques, les aliments probiotiques de fabrication maison sont incontournables et omniprésents, dès la phase d’introduction du régime.
Nous avons déjà abordé la préparation des yaourts sans lactose, obtenus par fermentation longue. Après quelques retours d’expérience sur mes essais de lactofermentation des légumes, il est temps de voir plus en détails cette technique avec un légume qui pourrait à lui seul résumer la grande tradition du légume fermenté : le chou et sa choucroute !

CHOUK Présa

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Yaourt maison sans lactose – le mystère dévoilé

mise en place yaourtC’est en parcourant l’excellent site de Patty sur le régime GAPS, Loving our guts, que j’ai découvert son incroyable méthode pour s’initier facilement au grand mystère du yaourt GAPS. Ce yaourt, préparé à base de lait cru biologique, est sans (ou presque sans) lactose.
C’est un élément important puisque le lactose est en général assez mal toléré par les personnes chez qui s’exprime le syndrome entérophyschologique/physiologique et que, même en l’absence d’intolérance, les produits laitiers sont abordés de façon très progressive dans les prémices du programme.

La méthode de Patty est d’une simplicité sans égale. Et elle surprend ! Lire la suite

Vidéo
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Le syndrome entéropsychologique / entérophysiologique (vidéo)

Pour inaugurer ce blog, je voudrais partager la vidéo qui a été son point de départ.

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Voilà bien longtemps déjà que j’ai emprunté les chemins d’une réflexion sur la nutrition et ses effets sur la santé.
Par nécessité tout d’abord car, dès l’enfance -et plus singulièrement encore des années plus tard- je me suis découvert une sensibilité à certains aliments qui influençaient mon état. Lire la suite