Rediffusion temporaire sur ARTE

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Je vous propose de découvrir et de partager ce très bon documentaire diffusé hier sur ARTE et disponible en rediffusion sur le site ARTE +7 jusqu’au 3 mai.
Une enquête sur la réponse allergique généralisée chez les humains à l’heure actuelle, dont les conclusions rejoignent assez bien les principes du GAPS en ce qui concerne nos intestins comme siège de l’immunité. Quand on connait le travail du Dr Campell, on aurait parfois envie qu’ils aillent plus loin mais c’est déjà un formidable tour d’horizon qui propose de bonnes solutions !
On y retrouve, entre autres spécialistes, Shanna H. Swan, qui apparraissait déjà dans l’excellent documentaire « La grande invasion » au sujet de la prolifération toxique dans les objets de notre quotidien.

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J’ai adopté des grains de kéfir

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Par chance, une amie m’a proposé d’adopter un peu de son kéfir de lait si bien nourri au bon lait bio qu’il avait doublé de volume et qu’il ne lui servait plus en telle quantité. J’ai donc été chercher cette curieuse bestiole dans sa petite boîte, l’ai ramenée dans sa nouvelle cuisine et voilà une semaine que je m’évertue à apprendre comment la nourrir et la soigner.
Ce super-aliment probiotique largement utilisé dans le protocole GAPS, était le dernier dont je ne disposais pas encore. C’est une totale découverte et jusqu’ici, je vous l’avoue, mes papilles n’y ont pas trouvé leur compte.
La boisson de kéfir obtenue après fermentation d’une vingtaine d’heure à température ambiante, a la consistance d’un yaourt à boire et peut très vite prendre ce côté « pétillant » habituel des aliments fermentés. Or, un lait pétillant au goût prononcé de levure… Comment vous dire… ce n’est pas quelque chose qui se boit d’une traite à la première dégustation !
Il va s’agir de lui trouver des accompagnements (jus de fruits, potage, etc) si je veux m’encourager à en boire plus souvent. 🙂

On cherche encore à se connaître. Je lui fais tester différents types de laits : cru, pasteurisé, de vache, de chèvre… En espérant que nous y prendrons goût.
Et vous ? Vous faites votre kéfir ? Comment le consommez-vous ? Pur ? En smoothie ? Egouté en fromage ?